연구성과

오늘은 식중독 대표적 원인 균

클로스트리디움 퍼프린젠스[Clostridium perfringens]에 대해 알아보겠습니다.

● 클로스트리디움 퍼프린젠스[Clostridium perfringens]란

웰치간균이라고도 불리며 학명으론 , 클로스트리디움 퍼프리젠스라고 부릅니다.

그람 양성 혐기성 간균이지만

약간의 호기 상태에서도 증식하며 포자를 형성하는 균입니다.

혐기성 상태에서 잘 자라는 균이며 pH 5 이하에서는 잘 자라지 못합니다.

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1890년대 영국, 독일, 프랑스에서 각각 개별적으로 발견하였습니다.

그람양성, 혐기성의 간균으로 난원형의 아포를 형성하고 협막이 있으며,

포도당이 풍부한 배지에서는 짧은 간균, 전분이 많은 배지에서는 긴 간균이 됩니다.

토양, 하수, 물, 사람이나 동물의 장관 등에 살고 있으며,

감염은 이러한 곳이나 상처 주변의 피부에 있던 세균에 의해

또는 환자 자신의 장관에 있는 균이 감염원이 됩니다.

이 균은 14종의 아미노산을 필요로하고 우라실과 아데닌을 첨가하면 잘 자랍니다.

따라서 쇠고기와 닭고기에서 잘 자라고 식중독과 장염의 원인이 됩니다.

내열성 균은 아니지만 발육의 최적온도는 43~45˚C이고,

발육 가능한 최고온도는 50~51˚C이며, 최저온도는 14~18˚C입니다.

식중독 유발 종의 영양세포는 그렇지 않은 조에 비해 약 2배 이상의 내열성을 갖고 있습니다.

● 클로스트리디움 퍼프린젠스[Clostridium perfringens] 식중독은

특이하게 여름철에 발생비율이 높지 않으며 봄철 (3~5월)에 많이 발생합니다.

산소가 없는 곳에서 잘 자라는 세균으로

75˚C이상에서 균과 독소는 파괴되지만 내열성 포자(균들의 씨앗)가 있어

가열, 조리한 후 장시간 실온에 방치하면 포자가 다시 성장하는 특징이 있습니다.

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학교나 병원, 회사 등 단체급식소에서 음식을 대량으로 조리한 후

봄철에 상온에서 장시간 보관했다가 섭취하게 되면 감염 위험이 더 높아지게 됩니다.

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잠복기는 보통 8~12시간,

증세는 12-24시간 이내에 사라지며

사람사이에는 전염되지 않습니다.

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건강하고 면역력이 높은 성인의 경우 가볍게 지나가고,

가벼운 증상은 자연 치유되지만, 면역력이 낮은 영유아와 노인은 위험하며

증상이 1~2주간 지속된다면 탈수 등 심각한 합병증이 나타날 수 있습니다.

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황색포도상구균[Staphylococcus aureus​],

장염비브리오[vibrio parahaemolyticus]와는 달리

대표적 증상은 복통과 설사로 발열과 구토는 거의 나타나지 않습니다.

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● 클로스트리디움 퍼프린젠스[Clostridium perfringens] 식중독 예방방법은 간단합니다.