연구성과

미생물의 살균방법에는 가열살균과 냉살균의 두 가지가 있으며
가열살균은 다시 저온살균, 고온살균, 마이크로파/원적외선살균으로
냉살균은 자외선, 방사선, 화학적 살균으로 나눌 수 있습니다.
이번에는 냉살균에 대해 알아보도록 하겠습니다.

1. 자외선 살균: 자외선은 200-300 nm의 파장에서 살균작용이 있는 것으로 알려져 있으며, 

그 중에서도 265 nm 파장을 갖는 자외선이 가장 살균력이 강합니다. 265 nm의 파장은

세균의  핵산(DNA,RNA)에 직접 작용하여 균을 사멸시키는 역할을 합니다. 

일반적으로 253.7 nm 파장의 자외선 램프를 살균에 사용하며, 

살균 효과는 Gram 음성 세균이 제일 크며, Gram 양성 세균, 효모, 곰팡이 순으로

효과가 떨어지고 포자는 자외선에 대해 저항성이 매우 커 살균 효과가 낮습니다. 

자외선은 투과력이 약하고 투명한 고체만 투과할 수 있어

표면 살균만이 가능하지만 액상과 공기 중 미생물의 살균에는 효율적입니다.

2. 방사선 살균: X선 또는 감마선은 생물의

구성성분에 화학적 변화를 일으킵니다. 

이 때문에 미생물을 살균하는 효과가 매우 뛰어나지만

시료에도 화학적인 변화를 일으키는 단점이 있습니다. 

때문에 방사선 살균은 살균효과가 있으면서 시료에

변화를 주지 않도록 방사선 조사선량을 찾고 사용해야 합니다.

3. 화학적 살균: 시료에 살균제/항균제를 첨가하여

균을 사멸 또는 증식을 억제하는 방법입니다. 

잔류할 가능성이 있어 정해진 용량과 용법으로 처리해야 하며, 

목적에 따라 일부러 잔류시켜 지속적인 외부의

균 감염으로부터 시료를 보호하도록 하기도 합니다. 

과산화수소, 차아염소산(나트륨), 염소가스, 오존, 계면활성제, 

에탄올 등이 화학적 살균제에 속하며, 

천연물 추출물 등도 화학적 살균에 속합니다.

냉살균은 가열(60℃ 이상)할 수 없는 시료에 대해 살균을 실시하는 방법입니다.

자외선 살균은 시료에 영향이 적고 표면의 균을 간편하게 살균할 수 있어 많이 사용하는 방법입니다.
하지만 일반적으로 판매하는 자외선 램프(블랙라이트)의 경우,
인체에 해가 적은 400 nm 파장의 자외선을 사용하기 때문에 살균 효과가 없으므로
이를 살균용으로 사용할 경우 살균 효과가 없으니 유의해야 합니다.
방사선 살균은 살균하는데 짧은 시간이 소요되고 살균 효과가 좋으나
방사선을 방출하는 방사능 물질의 관리에 어려움이 있어 널리 사용되지는 않는 방법입니다.
화학적 살균은 제품 원료 단계에서 첨가하여 공정 및 유통 과정에서
균에 의한 변패를 방지하기 위해 주로 사용하는 방법입니다.
단가가 저렴하고 오래 지속되는 장점이 있으나 시료의 화학적 변화를 일으킬 가능성이 있으며
사용량과 사용방법을 규정대로 지키지 않을 경우,
인체에 유해할 가능성이 있으므로 주의하여 사용할 필요가 있습니다.